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La macchina per sottovuoto è un dispositivo elettrico che consente di estrarre l’aria dagli speciali sacchetti di pellicola, dopodiché i sacchetti vengono sigillati ermeticamente con gli alimenti contenuti e la pellicola rimane ben aderente agli alimenti. Con una macchina sottovuoto, il pesce e la carne, ma anche la frutta e la verdura, possono essere conservati più a lungo senza bisogno di conservanti aggiuntivi e possono essere mantenuti nutrienti importanti come le vitamine.
Questi dispositivi vengono utilizzati molto nelle cucine dei ristoranti e ne esistono versioni piccole per uso domestico. Il processo del sottovuoto dura solo pochi secondi, dopodiché gli alimenti sono sigillati e messi sottovuoto. La macchina sottovuoto richiede speciali sacchetti di pellicola che di solito vengono forniti dal produttore o offerti separatamente. Non è consigliabile utilizzare sacchetti di bassa qualità in quanto si corre il rischio che la pellicola si strappi, permettendo all’aria di rientrare negli alimenti, e così non si può più garantire la prolungata durata di conservazione degli alimenti.
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Ecco cosa bisogna sapere sulle Macchine Sottovuoto
- Sacchetti: I sacchetti per il sottovuoto si distinguono dai normali sacchetti lisci per il congelamento per la loro superficie più aderente che permette di estrarre completamente l’aria. Quando si scelgono i sacchetti, bisogna assicurarsi che siano compatibili con la macchina per sottovuoto. Ciò significa che i sacchetti devono essere progettati per le dimensioni della macchina sottovuoto ed è necessario che la pellicola sia resistente agli strappi, inodore e priva di sostanze nocive, caratteristiche che i normali sacchetti da freezer non possiedono.
- Sigillatura: La macchina sottovuoto assicura che il sacchetto contenente gli alimenti sia sigillato ermeticamente da una saldatura al termine del processo sottovuoto. La maggior parte dei dispositivi prevede una saldatura singola o doppia. Sebbene una doppia saldatura offra una buona stabilità e protezione dalle perdite, una singola saldatura è spesso sufficiente. Per quanto riguarda la lunghezza della saldatura, la maggior parte delle macchine sottovuoto sono adatte fino a 30 cm. È necessario fare attenzione che il sacchetto sia sempre più piccolo della lunghezza specificata della macchina sottovuoto, altrimenti c’è il rischio che i bordi del sacchetto non siano sufficientemente sigillati.
- Potenza di aspirazione: Maggiore è la potenza di aspirazione della macchina sottovuoto, minore è la quantità di ossigeno che rimane nel sacchetto di pellicola, con la conseguenza che gli alimenti si conservano più a lungo. Una buona macchina sottovuoto dovrebbe avere una forza di aspirazione di almeno 0,8 bar.
Macchine Sottovuoto consigliate
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- Laica macchina per sottovuoto
- Dotata di numerose funzionalità che la rendono completa e dalle prestazioni ottime
- Tripla impostazione di sigillatura
- L’indicatore Progress visualizza lo stato di avanzamento del processo selezionato
- Stoccaggio più lungo: le macchina sottovuoto Bonsenkitchen aiutano a mantenere il cibo più a lungo. Previene la crescita di muffe e batteri, ideale per la…
- Multifunzionale : Fornisce una funzione 2-in-1. Combina il sottovuoto e la sigillatura per alimenti secchi e umidi come snack, cotture lesse e al vapore….
- Dispositivo di taglio integrato e contenitore per le pellicole del sottovuoto – Con la taglierina incorporata è possibile ritagliare un sacco del sottovuoto su…
- Cosa si ottiene: Un sacco a rotolo extra-lungo 28cmx3m, 5 sacchi a vuoto 20x30cm, 1 vassoio di raccolta, 2 spugna sigillante, 1 tubo per il vuoto, 2 connettori,…
- Abbiamo un eccellente servizio clienti, fornendo un supporto rapido, efficiente e professionale. In caso di problemi con la sigillatrice sottovuoto, ti…
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- 🥑 【Rilevamento automatico dell’umidità】 Rilevamento automatico di alimenti secchi o umidi e selezione automatica della modalità appropriata per…
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- 🍇【Controllo a sfioramento a LED】L’indicatore luminoso a LED guida facilmente l’utente nel completamento dell’intero processo di sigillatura, mentre il…
- 🍗【Cosa si ottiene】1 x sigillatore sottovuoto Fresko, 10 x sacchetti per sigillare sottovuoto (20 x 30 cm), 1 x tubo flessibile per accessori, 1 x cavo di…
- Conservazione sottovuoto con FoodSaver in dispensa, in frigorifero o in congelatore mantiene la freschezza degli alimenti fino a 5 volte più a lungo
- Facile da usare, aspirazione e sigillatura automatica con un solo tasto, spie LED se la macchina è in funzione, tubo con adattatore salva freschezza
- Design verticale, elegante e compatto; sistema Express Bag Maker: riduce del 50 % il tempo dell’operazione di sigillatura, vassoio raccogli gocce
- Sigilla in sacchetti pretagliati e rotoli creando sacchetti su misura, barra saldante da 28 cm, saldatura doppio spessore, tubo per contenitori con adattatore…
- Dotata di vano porta rotolo e taglierina integrata, risparmio scarto sacchetto, funzione sottovuoto accessori e marinatura, modalità alimenti umidi, aumenta il…
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Domande frequenti sulle Macchine Sottovuoto
Quando si sceglie una macchina sottovuoto per alimenti, è importante fare attenzione che l’apparecchio garantisca una buona sigillatura, preferibilmente doppia; la forza di aspirazione dovrebbe essere di circa 0,8 bar. Inoltre, è necessario assicurarsi che i sacchetti di pellicola siano leggermente più corti della lunghezza specificata della macchina per sottovuoto.
Dipende dalle esigenze individuali. Una buona scelta per le famiglie sono le macchine per sottovuoto che funzionano rapidamente ed estraggono la maggior quantità possibile di aria dai sacchetti. Inoltre, occorre verificare se i sacchetti sono già inclusi e se anche quelli di altri produttori sono compatibili con la macchina sottovuoto.
Alcune macchine sottovuoto economiche sono prive di funzioni che rendono più sicuro e comodo l’utilizzo della macchina sottovuoto. Tra queste, la protezione dal surriscaldamento, i piedini antiscivolo o la taglierina integrata. Esistono differenze di qualità anche per quanto riguarda l’alloggiamento, in quanto esistono dispositivi con custodia in plastica e dispositivi con custodia in acciaio inox.
Produttori come Laica, FoodSaver, Bonsenkitchen, Clatronic, Severin o ProfiCook offrono macchine sottovuoto con un buon rapporto qualità-prezzo. Inoltre, esistono altri produttori come Leifheit, Hogance o Rommelsbacher, anch’essi consigliabili, i cui apparecchi godono di una buona reputazione.
Una macchina per sottovuoto assicura che gli alimenti siano sigillati ermeticamente, rendendoli così più conservabili senza l’uso di additivi.
Quasi tutti gli alimenti sono adatti, ma la consistenza gioca un ruolo fondamentale. Gli alimenti molto morbidi richiedono un processo di sottovuoto delicato, i liquidi non possono essere messi sottovuoto, mentre le verdure che formano gas dovrebbero essere prima sbollentate leggermente.
Conclusione: Quale Macchina per Sottovuoto è la migliore?
La migliore macchina sottovuoto convince con una buona potenza di aspirazione e una saldatura di alta qualità. I migliori prodotti nel nostro confronto sono:
- Macchina sottovuoto di FoodSaver FFS006X: Design elegante e dotazione di sacchetti.
- Macchina sottovuoto di Bonsenkitchen: Con taglierina incorporata.
- Macchina sottovuoto di Laica VT3225: Il manico grande consente un comodo utilizzo con una sola mano.
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